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高温蒸煮袋的应用

2020-10-14 17:22

在肉食物生产加工历程中，，，，，始终保存着两种熟制工艺，，，，，即高温高压杀菌和低温常压杀菌。。低温杀菌的肉食物由于加热温度低，，，，，肉的纤维未被破损，，，，，因而口感鲜嫩，，，，，种种营养因素生涯较好；；；；；但由于其只杀死了致病菌，，，，，仍保存大宗糜烂菌，，，，，不但保质期短，，，，，而且极易造成流通领域中的消耗。。高温杀菌的肉食物因加热温度高而使肉的纤维太过缩短，，，，，口感不如低温杀菌制品，，，，，但因其杀死了所有细菌，，，，，消除了糜烂的内因，，，，，可大大延伸保质期。。

高温杀菌的肉食物如接纳高阻隔性包装质料，，，，，不但在常温下存放保质期较长，，，，，并且运输，，，，，仓储，，，，，销售都很利便，，，，，很是适合现代社会的消耗需求。。因此，，，，，大力生长常温下耐贮存的肉制品的生产，，，，，是肉食物工业主要的产品生长偏向。。而包装工业顺应这种生长趋势，，，，，有所作为，，，，，既可知足食物工业的需要，，，，，同时也可为自己赢得辽阔的市场。。

据相识，，，，，早泛起的可在常温下存放肉食物的包装是罐头，，，，，它是使用马口铁板制成的铁罐，，，，，以后又接纳玻璃瓶作外包装。。马口铁板和玻璃瓶都具有耐高温蒸煮性和高阻隔性，，，，，因此罐头食物的保质期可抵达2年以上。。但因马口铁罐和玻璃瓶都是硬性包装容器，，，，，体积大、质量重，，，，，马口铁的耐化学侵蚀性欠好，，，，，特殊是装入酸性食物时金属离子易析出，，，，，影响到食物风味。。

二十世纪60年月，，，，，美国为相识决宇航食物的包装而了铝塑复合膜，，，，，用它包装肉食物，，，，，通过高温高压杀菌，，，，，可在常温之下存放，，，，，保质期长达1年以上。。铝塑复合膜的作用类似罐头盒，，，，，柔软、质轻，，，，，因此得名软罐头。。在常温下存放保质期较长的肉食物，，，，，如使用硬包装容器，，，，，照旧选用马口铁罐和玻璃瓶；；；；；如使用软包装，，，，，险些所有接纳铝塑复合膜等。。

铝塑复合膜为层压复合多层膜，，，，，一般为三层，，，，，典范结构是表层/胶黏剂/铝箔/胶黏剂/热封层（CPP）。。该包装膜的优点是具有美太阳集团tcy8722外观和优异的机械性能、高阻隔性能、耐高温蒸煮性能和优良的卫生性，，，，，且质轻、柔软，，，，，因此被普遍用于种种食物的包装。。但也保存一些缺陷，，，，，如铝箔质地硬脆，，，，，与塑料薄膜相比柔软性不太好等。。

为了延伸肉食物的保质期，，，，，耐高温蒸煮的肉食物均接纳抽真空贴体包装。。铝箔复合质料在抽真空时，，，，，由于铝箔的柔软性不敷，，，，，很难贴在内容物上，，，，，容易造成包装袋内空气抽不清洁，，，，，影响到食物的生涯。。因此，，，，，作肉制品包装使用铝箔时厚度不可太高。。但又由于它的阻隔性取决于厚度和加工水平，，，，，当厚度较小时容易泛起大宗的针孔，，，，，以是用于耐贮存的肉食物的包装，，，，，铝箔的厚度又不可太�。。�；；；；如铝箔太薄，，，，，铝箔复合膜在经由抽真空后还会形成许多皱褶，，，，，进而极易爆发裂纹，，，，，造成阻隔性的损失。。因此，，，，，铝箔的厚度、阻隔性、柔软性始终是困扰铝箔复合膜应用的三个矛盾。。

从市场方面看，，，，，铝箔复合膜包装食物因不透明而使消耗者看不到内装物的色和形，，，，，倒运于消耗者购置，，，，，加上有些生产厂家使用铝塑复合膜不透明掩饰产品的缺陷，，，，，甚至弄虚作假，，，，，坑害消耗者。。因此，，，，，消耗者大多选择透明的包装，，，，，而不选择不透明的铝塑复合膜包装，，，，，造成这种包装的食物销售不畅。。铝塑复合包装不可用微波加热，，，，，与塑料薄膜相比价钱较贵，，，，，这些都影响到铝塑复合膜的应用。。因此食物加工业一直希望包装质料工艺能够提供一种阻隔性与铝塑复合膜相似，，，，，但既全透明，，，，，又能耐高温蒸煮的包装质料替换铝塑复合膜。。

在工业应用的塑料中，，，，，只有PVDC塑料薄膜既具有与铝箔相似的高阻隔性又具有耐高温蒸煮性。。恒久以来，，，，，人们希望用PVDC塑料作为中心层制成复合薄膜，，，，，成为全透明又耐高温蒸煮，，，，，又具有类似铝箔的高阻隔性的耐高温蒸煮食物包装膜。。但PVDC塑料是一种性能、极难加工的塑料，，，，，把它作为中心层制造复合薄膜保存许多难题。。

PVDC塑料薄膜是1938年由美国道化学公司科学家的一种特别的吹膜工艺制造出来的。。从二十世纪50年月以来一直用作高温蒸煮的肉类灌肠的肠衣，，，，，用它包装的经高温杀菌的肉制品在常温下存放，，，，，保质期在6个月以上。。但PVDC薄膜只能用高频介质加热来热封，，，，，而不可用通常使用的电阻加热的要领来热封，，，，，以是多年来PVDC薄膜只用作肠衣，，，，，而无法制成包装袋来使用。。

近年来的试验研究批注，，，，，用无溶剂复合的要领可以把PVDC薄膜不作任那里置而直接举行复合制成复合膜。。这种复合膜在高温蒸煮时整个薄膜的形态不会被破损，，，，，始终坚持平整平滑，，，，，连系细密，，，，，混成一体，，，，，可以知足高温蒸煮食物包装的需要。。用此要领制成的PVDC层压复合耐高温蒸煮食物包装膜投放市场后，，，，，受到了的肯定，，，，，证实其是继铝塑复合薄膜之后同时具备高透明、高阻隔、耐高温蒸煮三大特征的食物包装膜，，，，，性能指标抵达了水平。。

PVDC层压复合薄膜和铝塑复合膜相比阻隔性靠近，，，，，全透明，，，，，越发柔软，，，，，用于肉食物真空贴体包装，，，，，袋中空气被抽得很清洁，，，，，更利于肉食物的保鲜，，，，，并可微波加热，，，，，而价钱仅相当于铝箔复合膜的70%~80%，，，，，因此可在相当大的规模内替换铝塑复合膜应用。。

聚乙烯醇（PVA）类涂覆BOPP的阻透性薄膜的研究开发，，，，，更为食物包装带来新的希望。。这类阻隔薄膜兼具氧阻透性和水蒸气阻透性，，，，，聚合物中不含有毒元素，，，，，使用历程中不会爆发有毒元素转移征象，，，，，阻隔质料PVA是微生物合成高分子质料，，，，，具有水解和生物降解双重降解机制，，，，，可降解为水和二氧化碳，，，，，更是一种高性能的情形友好型质料，，，，，可以在许多方面替换PVDC涂覆薄膜。。它主要用于肉类食物、速冻利便食物类以及非食物类的保香型（如防虫剂）等的包装，，，，，有着辽阔的应用远景。。